La familia Sour

Los Sour's

Y tu creías que solo existía el Pisco Sour, pues NO. En este espacio te daremos a conocer solo algunos de cócteles de la gran y creciente familia de los Sour’s

Coca sour

Pese a la leyenda negra que la rodea, la coca tiene extraordinarias propiedades nutritivas y medicinales, especialmente para el aparato digestivo. No por gusto los incas la consideraron planta sagrada del imperio.La coctelería la considera al Coca sour como de preparación usando el método del batido y su función es la de servir de aperitivo. La cristalería recomendada para este coctel es la denominada "copa old fashioned".

Ingredientes:

• 4 onzas de macerado de coca.
• 1 onza de jugo de limón.
• 1 onza de jarabe de goma.
• 1 clara de huevo.
• 5 cubitos de hielo.
• 1 pizca de hoja de coca molida.
  

Preparacion:

1. Bata en coctelera el hielo con el macerado de coca, el jugo del limón y el jarabe de goma.
2. Añada la clara del huevo, sirva colando sobre la copa recomendada y espolvoree con coca molida.
   
   

Camu camu Sour

Ingredientes:

• 37.5oz o 1.125 L de pisco mosto verde
• 12.5oz o 375ml de jarabe de goma
• 12.5oz o 375ml de zumo de camu camu
• 6oz o 180ml de vino tinto seco
• 1kg de hielo en cubos
• 1/4kg de claras de huevo

Preparación:

1. Verter el pisco, el jarabe de goma, el zumo de camu camu y el vino en el recipiente y mezclar.
2. Verter el hilo a ¼ de la capacidad de la licuadora y colocar la premezcla hasta la mitad del vaso.
3. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar y que la premezcla tome consistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jarra. Continuamente la secuencia hasta terminar la solución.
   

Aguaymanto Sour

Ingredientes :

• 2 oz de pisco puro
• 1 oz de jarabe de goma
• 1 oz de jugo de aguaymanto (capulí)
• Clara de huevo
• 5 cubos de hielo

Preparación:
Mezclar el pisco, jarabe de goma, jugo de aguaymanto, clara de huevo y los cubos de hielo. Licuar por 30 segundos. Servir en una copa fría.

Chicha Sour

Ingredientes:

• 6 oz. de pisco puro de quebranta
• 2 oz. de jarabe de chicha morada
• 2 oz. de jugo de limón2 oz. de chicha morada
• 2 cdtas. clara de huevo
• 8 cubos de hielo
• 4 gotas de amargo de angostura
  

Preparación:

Vierta en una coctelera el pisco puro, el jarabe de chicha morada, el jugo de limón, la chicha morada, la clara y los cubos de hielo. Agite durante 12 segundos y sirva colando en dos copas cóctel previamente enfriadas. Añada dos gotas de amargo de angostura en cada copa y sirva.